お知らせ
レッスンについて
レッスン定員：３〜４名様まで(アイテムによります)
※キャンセルポリシーについて
３日前 無料
前日＆前々日 レッスン代の５０％
当日 レッスン代の１００%(当日キャンセルの場合、レシピは差し上げております。)
特設レッスン
●ナッペと絞りの集中クラス ６５００円/回２回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は１回のみでも受講OKです。
ナッペと絞りを集中練習していきます。
１回目：ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
２回目：絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩（※スポンジは事前に用意させて頂きます）
ナッペは、下記スケジュールより希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩
お申し込みはこちら
1２月のスケジュール
●タイベリーホワイトチョコのムース（３時間くらい）レッスン料 ６８００円
２０２１
のクリスマスケーキの新作です！１５cmホール一台分お作りいただきます。タイベリーとは、ブラックベリーとフランボワーズの交配種で、ちょっとめずらし
いピューレを使っていきます！おうちで復習される場合はベリー系のピューレでも置き換え可能です。こちらのケーキの構成はアーモンドのスポンジが土台にな
り、メインはホワイトチョコレートのムース、中身にタイベリーのムースやフランボワーズが入ります。外側には白いグラサージュ、上面には丸いホイップや
チョコレート細工、お好みでアーモンドダイスを貼りつけ少し大人っぽく、デコレーションしていきましょう（＾＾）
スポンジの立て方から粉合わせ、ムース構成の考え方、白いグラサー
ジュの作り方や温度管理、上面の丸い生クリームの成型のしかたなど色々なポイントをレッスンいたします。少々パーツが多いので、合間で共同作業で作る部分
もあります。チョコの飾りはテンパリング時間がかかってしまうため事前準備させていただきます。お日持ちは３日程度です。ムースは基本冷凍OKなのです
が、フレッシュな苺は冷凍に向かないので、冷凍したい方は生の苺はお持ち帰りの方が良いかもしれません。
●二段ケーキ（３時間くらい）レッスン料 ６８００円
２０１７のクリスマスケーキのリバイバルです！あの時みなさまの可愛い二段ケーキに毎回テンションが上がり、もう一度見たくて、リバイバルします（笑）こ
ちらのケーキはそこまで大きくなくて、下段１２cm、上段８cmのケーキとなります。量は３〜４人でお召し上がりいただける感じです。２台ショートケーキ
を作りナッペをして、組み立てていきます！ピンクのリボンはプラチョコで作ります。お色も、ピンクでなくて他の色で自由にお作りいただいてOKです
（＾＾）
ショートケーキは本当にシンプルで作り手の技術が出るものになりますのでスポンジの立て方から粉合わせまでしっかり作っていきましょう！お日持ちは２日程度です。今年も綺麗なクリスマスケーキ作っていきましょう！
●黒糖マジパンシュトーレン＆カシスマカロン（２時間半くらい）レッスン料 ６８００円
２０cm程度のシュトーレン１本お作りいただきます。シュトーレンもレッスンで過去普通のものから変わったものもレッスンしましたが、今年は私の大好きな黒糖で！いきます。黒糖の香ばしさと、栗が入り、またシュトーレンのスパイスたち、とても相性が良いんです。
マジパンを実
は
まだレッスンで使用していなかったのですが今回初めての登場となります（＾＾）今回、発酵時間のサブメニューはカシスのマカロンです。マカロンはコック
（皮）部分はいつものレッスンでおなじみの配合になりますが、中身はカシスのバタークリームを作っていきます。個人的にカシスものが大好きなのでこの綺麗
な紫色といい独特な甘酸っぱさといいたまりません（笑）マカロンは共同作業になりまして、お持ち帰りはお一人６個前後になります。
●プレゼントケーキ（２時間半くらい）レッスン料 ６８００円
こちらのレッスンはリクエストのため、１６日のみの開催となります（＾ー＾）
２０１８のクリスマスケーキのリバイバルです。１２cmスクエア一台お作りいただきます。クリスマスは、いつも片方は必ずデコレーション系のショートケー
キでさまざまなデコレーション＆毎年タイプの違うジェノワーズ生地を学んでいただけるようにしておりますが、この年はスクエアケーキの練習を目的として四
角いナッペをしていただきました！サイドはパレットで少し模様付けをして、フリルの絞りを施していただきます。
こちらも同じくショートケーキはシンプルで作り手の技術が大事になりますので、ポイントをしっかりお伝えしていきますね！お日持ちは２日程度です。今年も綺麗なクリスマスケーキ作っていきましょう！
●１２月レッスン日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み
いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。
＊＊＊所要時間＊＊＊
●ナッペトレーニング（３時間くらい）
●タイベリーホワイトチョコのムース（３時間くらい）
●二段ケーキ（３時間くらい）
●黒糖マジパンシュトーレン（２時間半くらい）
●プレゼントケーキ（２時間半くらい）
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
・３日（金）１９：００〜（タイベリーホワイトチョコムース）
・７日（火）１０：３０〜（満席・ナッペ）
・８日（水）１０：３０〜（満席・タイベリーホワイトチョコムース）
・１１日（土）１１：００〜（満席・黒糖シュトーレン）
・１４日（火）１０：３０〜（満席・タイベリーホワイトチョコムース）
・１６日（木）１９：００〜（満席・プレゼントケーキ）
・１８日（土）１１：００〜（満席・タイベリーホワイトチョコムース）
・２２日（水）１９：００〜（満席・２段ケーキ）
・２３日（木）１０：３０〜（満席・２段ケーキ）
・２５日（土）１１：００〜（満席・２段ケーキ）
・２９日（水）１9：００〜（満席・タイベリーホワイトチョコムース）
1月のスケジュール
●プリンパン＆生キャラメル（２時間半くらい）レッスン料 ６５００円
お一人様５個お作りいただきます。２０１８年のリバ
イバルメニューです。甘く香ばしい菓子パン生地を作りまして、その中にプリン風カスタードを包み込んで焼き上げます。甘いパンの配合の研鑽方法、またお菓
子と違ったパンに入れる用のカスタードの炊き具合＆硬さ＆包み方を覚えましょう！
発酵時間にはこちらもかなりお久しぶりのリバイバル、生キャラメルを作ります！昔大流行しましたよね。。！
買うとソコソコのお値段がしますが、実は作るのは結構簡単です。まとめて作っておいて冷凍に入れて食べるときはさっとお口の中で溶けますので、常備おやつとしても使い勝手が良いです（＾＾）両方ともお日持ちは３〜４日、冷凍可能です。
●香草バターパン＆チーズクミンスティック（（３時間くらい）レッスン料 ６５００円
こ
ちらは夏のメニューのリバイバルです！食欲が湧くような惣菜パン！と思いましておかずパンにしました。中身はきのこ＆ベーコン＆かぼちゃ、そして香草パン
粉＆香草バターを作りたっぷりとまぶします！メイ
ンのハーブはバジル＆パセリとなります。パン粉も合間って外側はサクサクカリカリです＾＾食べた時ハーブバター感をジュワッと感じます。パンのこね方から
発酵の見極め、フィリングの作 り方、包み方などを学びましょう。発酵時間は
チーズクミンスティックです。これもおかず系のクッキーで、お酒などとも相性◎ですよ！上にのせる具はさまざまなものにアレンジが効きます。両方ともお日持ちは３〜４日、冷凍可能です。
●ウィークエンド＆ミニレモンケーキ（２時間半くらい）レッスン料 ６５００円
１８cmパウンド型１本お作りいただきます。こちら
は２０１５年のリバイバルメニューです。何気に、一度もリクエストがなかったので、実に６年ぶりの開催になります！見た目は地味系ですがこちら生クリーム
も配合されていてさわやか＆リッチのバランスの取れたケーキで私は大好きです。パウンドケーキはシュガーバッタ法が多いですがこちらは
ややジェノワーズ寄りのしっかり空気を含ませて作る作り方をご紹介します。
焼成時間が割りとあるのでその間におまけのサブメニュー一つ入れます。一口サイズで作るとっても可愛いレモンケーキもやってみましょう！（＾＾）今回はレモンづくしのレッスンとなります♩両方焼き菓子なのでお日持ちは５日前後で冷凍も可能です。
●ホテルリッチ＆キャラメルナッツタルト（２時間半くらい）レッスン料 ６５００円こちらも２０１９年のリバイバル！ホテル時代に教え ていただいた、ホテルリッチ食パンです！生クリームたーっぷり入ってい て、きめ細かく、私は食パンはホテルリッチが一番好きです！そのまま食べても美味しい、まるで生食パンのような風味です。一番こねるパンですので、こね、 たたきに関してはがっつりです頑張りましょう！食 感を変える時の配合もあわせてお伝えいたしますね＾＾発酵時間にはキャラメルナッツタルトを作っていきます！味はフロランタンの豪華キャラメルクリー ム入りのバージョンといったかんじで、人気間違いなしなタルトです！タルトは共同作業です、仕上がったらカットし、皆様でお分けしてお持ち帰りいただきま す。
両方ともお日持ちは３〜４日、冷凍可能です。
●黒糖マジパンシュトーレン＆カシスマカロン（２時間半くらい）レッスン料 ６８００円
２０cm程度のシュトーレン１本お作りいただきます。シュトーレンもレッスンで過去普通のものから変わったものもレッスンしましたが、今年は私の大好きな黒糖で！いきます。黒糖の香ばしさと、栗が入り、またシュトーレンのスパイスたち、とても相性が良いんです。
マジパンを実は
まだレッスンで使用していなかったのですが今回初めての登場となります（＾＾）今回、発酵時間のサブメニューはカシスのマカロンです。マカロンはコック
（皮）部分はいつものレッスンでおなじみの配合になりますが、中身はカシスのバタークリームを作っていきます。個人的にカシスものが大好きなのでこの綺麗
な紫色といい独特な甘酸っぱさといいたまりません（笑）マカロンは共同作業になりまして、お持ち帰りはお一人６個前後になります。
●プレゼントケーキ（２時間半くらい）レッスン料 ６８００円
こちらのレッスンはリクエストのため、１６日のみの開催となります（＾ー＾）
２０１８のクリスマスケーキのリバイバルです。１２cmスクエア一台お作りいただきます。クリスマスは、いつも片方は必ずデコレーション系のショートケー
キでさまざまなデコレーション＆毎年タイプの違うジェノワーズ生地を学んでいただけるようにしておりますが、この年はスクエアケーキの練習を目的として四
角いナッペをしていただきました！サイドはパレットで少し模様付けをして、フリルの絞りを施していただきます。
こちらも同じくショートケーキはシンプルで作り手の技術が大事になりますので、ポイントをしっかりお伝えしていきますね！お日持ちは２日程度です。今年も綺麗なクリスマスケーキ作っていきましょう！
●タイベリーホワイトチョコのムース（３時間くらい）レッスン料 ６８００円
２０２１ のクリスマスケーキの新作です！１５cmホール一台分お作りいただきます。タイベリーとは、ブラックベリーとフランボワーズの交配種で、ちょっとめずらし いピューレを使っていきます！おうちで復習される場合はベリー系のピューレでも置き換え可能です。こちらのケーキの構成はアーモンドのスポンジが土台にな り、メインはホワイトチョコレートのムース、中身にタイベリーのムースやフランボワーズが入ります。外側には白いグラサージュ、上面には丸いホイップや チョコレート細工、お好みでアーモンドダイスを貼りつけ少し大人っぽく、デコレーションしていきましょう（＾＾）
スポンジの立て方から粉合わせ、ムース構成の考え方、白いグラサー ジュの作り方や温度管理、上面の丸い生クリームの成型のしかたなど色々なポイントをレッスンいたします。少々パーツが多いので、合間で共同作業で作る部分 もあります。チョコの飾りはテンパリング時間がかかってしまうため事前準備させていただきます。お日持ちは３日程度です。ムースは基本冷凍OKなのです が、フレッシュな苺は冷凍に向かないので、冷凍したい方は生の苺はお持ち帰りの方が良いかもしれません。
●１月レッスン日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み
いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。
＊＊＊所要時間＊＊＊
●ナッペトレーニング（３時間くらい）
●タイベリーホワイトチョコのムース（３時間くらい）
●ホテルリッチ＆キャラメルナッツタルト（２時間半くらい）
●黒糖マジパンシュトーレン（２時間半くらい）
●プレゼントケーキ（２時間半くらい）
●ウィークエンド＆ミニレモンケーキ（２時間半くらい）
●プリンパン＆生キャラメル（２時間半くらい）
●香草バターパン＆チーズクミンスティック（（３時間くらい）
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
・５日（水）１９：００〜（プリンパン＆生キャラメル）
・８日（土）１１：００〜（黒糖シュトーレン＆カシスマカロン）
・１２日（水）１９：００〜（香草バターパン＆チーズ クミンスティック）
・１３日（木）１０：３０〜（ナッペ）
・１６日（日）１１：００〜（満席・ショートケーキ）
・１８日（火）１０：３０〜（満席・ウィークエンド＆ミニレモンケーキ）
・２２日（土）１１：００〜（食パン＆キャラメルナッツタルト）
・２４日（月）１０：３０〜（貸切）
・２６日（水）１０：３０〜（プレゼントケーキ）
・２９日（土）１１：００〜（タイベリーホワイトチョコムース）
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